Ja tenim la dieta especial de Sant Joan!

COMER FUERA DE CASA

LOS CONOCIMIENTOS BÁSICOS QUE DEBERÍAMOS TENER por RAFAEL ANSÓN

En estos tiempos en donde el equilibrio nutricional debe estar presente en todas las dietas, comer fuera de casa (algo muy común hoy en día al menos en el ámbito urbano) nunca debe ser sinónimo de abandono nutricional. No conviene dejarse tentar, en situaciones particulares, y caer en la tentación de las recetas menos saludables.

Empresas, escuelas, universidades, cafeterías, restaurantes, bares o puestos de comida rápida son alternativas externas para el ajetreado trabajador de nuestras ciudades, pero Comer fuera de casa, nunca debe ser un impedimento para seguir cuidándonos. Hay que contar con la ayuda de un profesional del mundo de la dietética, que nos diseñe y elabore una dieta personalizada, para disfrutar comiendo de forma saludable, y controlando el peso.

Para evitarlos, hay una serie de recomendaciones elementales –basadas tan sólo en el sentido común– que todos deberíamos tener en cuenta si estamos en la lucha por comer de una forma saludable y por conocer los ingredientes de los platos que pedimos. Y, además, disfrutar comiendo o cenando.

Dos primeros platos en el menú del día

Así, en los menús del día, los primeros platos acostumbran a ser ricos en hidratos de carbono y fibra por lo que, para aligerar la comida, se puede optar por elegir dos primeros y renunciar al segundo; o bien 2 primeros en medias raciones y un segundo.

Lo importante es que deben evitarse las frituras y optar por alimentos asados, a la parrilla, al vapor o cocidos. Hay que intentar no tomar pan antes de que llegue la comida y, en la medida de lo posible, pedir raciones de tamaño normal o mejor, algo más pequeñas, según la vieja teoría del profesor Grande Covián de tomar todo en plato de postre. Recordemos que no es obligatorio dejar el plato limpio y que está muy bien compartir su contenido con nuestro acompañante.

Sustituir el postre por fruta o Yogurt

Aunque pueda parecer complicado, una buena alternativa es saltarse el postre o sustituirlo por una fruta o un yogurt. En general, en la oferta de los restaurantes se pueden descubrir recetas más ligeras en la línea de las ensaladas, las verduras o los pescados.

Respecto a las bebidas es mucho más recomendable beber, aunque sea agua, antes o después de la comida, en lugar de hacerlo mientras se está a la mesa.

Sustituir las bebidas dulces por una copa de vino

Evitar los refrescos, gaseosas o bebidas azucaradas es otra recomendación a seguir en busca de una alimentación saludable, sin renunciar al consumo de una copa de vino, que ayuda a hacer la digestión y a reducir el colesterol.

Y si la restauración pública nos resulta un escenario demasiado tentador, el mundo de los "tupper" está cada vez más extendido en los ambientes laborales y resulta magnífico si se trata de asegurar el seguimiento de una determinada dieta y de una nutrición sana.

Preservar el placer de la comida

Comer fuera de casa, en comedores colectivos, en la calle o en la restauración pública nunca debe ser un impedimento para seguir cuidándonos. Hay que contar con la ayuda de un profesional del mundo de la dietética, que nos enseñe y diseñe una dieta personalizada, para disfrutar comiendo de forma saludable, y controlando el peso.

Rafael Ansón

Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía

Nuestro colaborador, Rafael Ansón, es Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía y un gran profesional de la comunicación. Fue Director General de RTVE durante toda la etapa de la Transición, aunque su auténtico hobby es la gastronomía. Ha creado la Fundación Española de la Nutrición y está colaborando con el Doctor Valentín Fuster para incorporar la educación del gusto al sistema educativo. El año pasado fue considerado “Personalidad Gastronómica 2009”.

Artículo publicado por Naturhouse en:

http://www.naturhouse.com/~telemarketing/PAGINAS/Pag_Anson_9/Index.html

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